GATEAU MAGIQUE CHOCOLAT MANDARINE

Recette

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 4 œufs

• 50 cl de lait

• 200 g de chocolat à cuire

• 120 g de beurre

• 110 g de sucre

• 20 g de sucre vanillé

• 110 g de farine

• 1 pincée de sel fin

• 3 gouttes d'huile essentielle de mandarine

Préparation :

1- Préchauffer le four (sans chaleur tournante) à 150°C (thermostat 5). 2- Garnir un moule à manquer de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.

3- Casser le chocolat en morceaux dans le lait. Faire chauffer (au micro-ondes ou à la casserole) afin de faire fondre le chocolat. Ne pas porter à ébullition.

4- Faire fondre le beurre.

5- Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et les sucres afin d'obtenir un mélange mousseux.

6- Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

7- Ajouter le lait chocolaté et les 3 gouttes d'huile essentielle de mandarine.

8- Mélanger.

9- Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Les incorporer très délicatement à la préparation en laissant quelques grumeaux de blancs en neige.

La préparation reste très liquide, ce qui est normal.

10- Verser la préparation dans le moule. Glisser au four pendant 55 minutes. A la sortie du four, le gâteau tremble légèrement, c'est normal.

Laisser le gâteau refroidir puis le placer au moins deux heures au réfrigérateur.

Démouler, saupoudrer de chocolat en poudre ou de sucre glace et déguster.